Soul Kitchen
La nuova commedia del regista Fatih Akin
Trama
Zinos, giovane proprietario del ristorante “Soul Kitchen”, sta attraversando un periodo sfortunato. Nadine, la sua ragazza, si è trasferita a Shanghai, i suoi clienti abituali boicottano il nuovo chef e ha problemi alla schiena! La situazione sembra migliorare quando un giro giusto di persone abbraccia la sua nuova filosofia culinaria, ma non basta a guarire il cuore spezzato di Zinos. Decide di volare in Cina per raggiungere Nadine, consegnando il ristorante all'inaffidabile fratello Illias, un ex detenuto. Entrambe le decisioni si riveleranno catastrofiche: Illias si gioca il ristorante che finisce nelle mani di un losco agente immobiliare e Nadine si è trovata un nuovo amante! Ma, forse, i fratelli Zinos e Illias hanno un'ultima possibilità di riprendersi il Soul Kitchen, sempre che riescano a smettere di litigare e si decidano a fare un gioco di squadra.
Cast - Personaggi
Adam BousdoukosAdam Bousdoukos è l’interprete di Zinos. Nato nel 1974 da genitori greci e cresciuto nel distretto di Altona, ha ottenuto il Leopardo di bronzo al festival di Locarno (1998), con il ruolo di Costa in KURZ UND SCHMERZLOS. È un appassionato musicista e ha coprodotto “Ottensen Sampler”, un CD di recente pubblicazione. Naturalmente la sua profonda conoscenza del rebetiko e della musica soul greca ha dato una forte impronta alla colonna sonora di Soul Kitchen.
Il suo brano soul preferito è “Ghetto Child” di Curtis Mayfield.
Moritz Bleibtreu
Moritz Bleibtreu è Illias. L’attore, nato nel 1971 a Monaco di Baviera e residente ad Amburgo, ha studiato recitazione a Parigi, Roma e New York. Dopo un'iniziale esperienza teatrale ad Amburgo e diverse produzioni cinematografiche e televisive, la svolta nella sua carriera di attore è arrivata con TALK OF THE TOWN e per il suo ruolo in KNOCKIN‘ ON HEAVEN‘S DOOR per il quale ricevette il premio Ernst Lubitsch e il German Film Award come Migliore Attore non protagonista.
Il suo brano soul preferito è "I Can Sho’ Give You Love" di Willie Hutch.
Birol Ünel
Birol Ünel interpreta nel film il ruolo di Shayn. Nato nel 1961 nel sud della Turchia, vive in Germania dal 1968. Ha studiato all'Accademia della Musica e del Teatro di Hannover, imponendosi all'attenzione del pubblico e della critica per l'eccezionale talento dimostrato in numerose produzioni teatrali. Ha interpretato diversi ruoli cinematografici e televisivi ed ha anche ottenuto un riconoscimento a livello internazionale interpretando il ruolo di Cahit in LA SPOSA TURCA di Fatih Akin, ruolo che gli è valso la candidatura agli European Film Awards come Miglior Attore.
Il suo brano soul preferito è “Tobacco Road” naturalmente nella versione lunga di Eric Burdon e i War.
Anna Bederke
Anna Bederke è nel film, l’attraente Lucia. Nata nel 1981, ad Amburgo, preferisce stare dietro alla macchina da presa piuttosto che impegnarsi nel lavoro di attrice.Nel 2007, si è diplomata in regia cinematografica al HfbK di Amburgo con il film LEMNISKATE e con POSTCARDS TO DREAMLAND.
Il suo brano soul preferito è “Even After All” di Finley Quaye.
Pheline Roggan
Pheline Roggan interpreta il personaggio di Nadine. Fatih Akin si è interessato a lei dopo aver visto le sue interpretazioni come attrice non protagonista in CHIKO e KEBAB CONNECTION.
Nata nel 1981 ad Amburgo, l’attrice ha iniziato presto la carriera di modella che le ha consentito di viaggiare molto. Dopo aver conseguito il diploma di scuola media superiore, ha iniziato a frequentare dei corsi di recitazione per allontanarsi dal mondo delle sfilate che le stava diventando sempre più estraneo.
Il suo brano soul preferito è "I’m Lonely" di Screamin' Jay Hawkins
Dorka Gryllus
Dorka Gryllus nel ruolo di Anna, è un’attrice ungherese nata nel 1972. Ha studiato recitazione all'Accademia Teatrale e Cinematografica di Budapest e ha lavorato per cinque anni nel Teatro Nazionale di Kaposvár.
Come cantante del gruppo berlinese Rotfront, ha recentemente scalato i vertici delle classifiche musicali tedesche.
Il suo brano soul preferito è "Az aki szép, az reggel is szép" di Charlie Horvath.
Wotan Wilke Möhring
Wotan Wilke Möhring interpreta Thomas Neumann.
Prima di iniziare la carriera di attore ha fatto il punk rocker, il modello, il musicista e ha studiato comunicazione alla Hochschule der Künste di Berlino.
Nato nel 1967 a Detmold, Möhring ha esordito come attore nel 1997 in THE BUBI SCHOLZ STORY di Roland Suso Richter. Da allora ha dato prova della sua versatilità in diverse e pluripremiate produzioni cinematografiche e televisive, tra cui THE EXPERIMENT – CERCASI CAVIE UMANE di Oliver Hirschbiegel.
Il suo brano soul preferito è “Amerykahn Promise” di Erykah Badu.
ZUPPA DEL MAESTRO DELL’AGOPUNTURA
( Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu)
Soul-ingredienti
Per la minestra:
90gr di burro
30gr di scalogno
250gr di rape rosse
6dl di brodo chiarificato di pollo o vegetale
1dl di panna
Il succo di mezzo limone
Sale, pepe, noce moscata, zucchero
Per gli gnocchetti:
130gr di tofu
35gr di burro
45gr di pane bianco grattugiato
3 rossi d’uovo
Sale, pepe, limone
Erba cipollina fresca per “agopunturizzare” gli gnocchetti
Preparazione:
Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d’uovo fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il pane bianco e amalgamate il tofu. Condite con sale, pepe e limone. Mettete in freddo.
Tritate finemente lo scalogno. Lessate le rape rosse pelate e tagliate in piccoli pezzi.
In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata.
Scaldate in una pentola 50gr di burro per poi soffriggere dolcemente lo scalogno. Aggiungete le rape rosse, fate soffriggere brevemente e stemperate infine versando il brodo nella pentola. Lasciate cuocere per tre minuti.
Con le mani impastate dei piccoli gnocchetti di tofu che farete cuocere nell’acqua per 5 minuti. Tagliate l’erba cipollina uniformemente, in “aghi d’agopuntura” delle dimensioni di un fiammifero.
Frullate la zuppa, aggiungetevi la panna, lasciate poi riposare vicino al fornello.
Una volta cotti gli gnocchetti, “agopunturizzateli” con gli steli d’erba cipollina. Riportate brevemente ad ebollizione la zuppa e, aggiungendo un pò di burro, rendetela spumosa mescolando.
Servite in un piatto tenuto caldo, adagiando con attenzione nella zuppa gli gnocchetti “agopunturizzati”.
SARDINE FRITTE “DELL’AGENTE IMMOBILIARE” SU LETTO DI LATTUGA ROMANA
Soul-ingredienti
1 kg di sardine fresche
100gr di farina di mais fina
1 cucchiaino da tè di Pul Biber (fiocchi di paprika macinati grossolanamente)
Sale
Il succo di un limone
Olio di mais per friggere
2 cespi di lattuga romana
Un ciuffo di prezzemolo
3 porri
2 scalogni
2 piccoli lime
3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
Preparazione:
Desquamate (se necessario) le sardine e sciacquatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un’incisione all’altezza della pancia per ripulire le interiora. Lasciate i pesci per circa un’ora sotto acqua corrente fredda. Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versatevi sopra alcune gocce di succo di limone
Spianate su di un piatto la farina di mais, un po’ di sale ed il Pul Biber. Scaldate olio di mais a sufficienza in una padella. Impanate con cautela i pesci e friggeteli dorati da entrambi i lati. Assorbite l’unto in eccesso con della carta da cucina.
Lavate i cespi d’insalata in acqua fredda. Scolate le foglie e tagliatele in piccoli pezzi. Fate lo stesso con il prezzemolo. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili insieme al porro. Mischiate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Condite poi con olio d’oliva ed il succo dei lime.
Servite le sardine in un vassoio assieme all’insalata e decorate con il prezzemolo e qualche spicchio di limone. Accompagnate con del pane.
FAGOTTINI DELLO “SPACCAOSSA” CON SALSA ALLO YOGURT
Soul-ingredienti
Per l’impasto:
400gr di farina
1 uovo
ca. 200ml di acqua
1 cucchiaino da tè di sale
Farina per la lavorazione
Per il ripieno:
150gr di macinato magro di agnello
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
Pepe nero macinato
1 cucchiaino da tè di paprika dolce
Una manciata di cumino stellato
1 cucchiaino da tè di sale
Per la salsa:
375gr di yogurt greco
2 spicchi d’aglio senza buccia
Extra:
80gr di burro
1 cucchiaino da tè di paprika piccante
Menta fresca per decorare
Preparazione:
Impasto: setacciate la farina e mischiatela con il sale, l’uovo e l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme e solido. Ricoprite l’impasto e fate riposare per 20 minuti.
Ripieno: mettete la carne macinata in una ciotola. Insieme grattugiatevi finemente la cipolla. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tagliatene finemente le foglie. Aggiungete alla carne il prezzemolo, la paprika dolce, il cumino, il sale, il pepe macinato e impastate con cura.
Salsa: versate lo yogurt in una scodella. Aggiungete l’aglio spremuto, amalgamate con la frusta fino a rendere lo yogurt cremoso. Fate raffreddare la salsa in frigorifero.
Dividete l’impasto in quattro parti. Su di un ripiano che avrete infarinato in precedenza stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che taglierete in quadrati di quattro centimetri di lato. Su ogni quadrato di pasta ponete un cucchiaino da tè del ripieno. Pressate i quattro angoli della sfoglia ed anche i bordi così da formare dei fagottini ben sigillati. In una pentola capiente scaldate acqua a sufficienza salandola con un cucchiaio da minestra di sale. Fate quindi bollire i fagottini a fuoco moderato e senza coperchio per 4-5 minuti. Scolate con attenzione aiutandovi con un setaccio.
Sciogliete il burro in pentolino aggiungendovi la polvere di paprika. Servite i fagottini in piatti fondi, versatevi sopra un po’ della salsa allo yogurt, qualche goccia di burro alla paprika e decorate con della menta fresca.
PRELIBATEZZA D’AGNELLINO DA LATTE “MEEEH” CON RATATOUILLE
Soul-ingredienti
12 costolette di agnellino
100ml di aceto balsamico
5 cucchiai da minestra di olio d’oliva
1 limone
Rosmarino
Origano
Timo
1 spicchio d’aglio
1 piccolo peperoncino
3 peperoni (rosso, verde, giallo)
1 zucchina
½ melanzana
2 scalogni
3 pomodori
Sale, pepe
Olio d’oliva
Preparazione:
Lavate velocemente le costolette e tamponatele con della carta da cucina. Incidete con il coltello in più punti il margine di grasso e raschiate via con cura le ossa dalla carne.
Per la marinata versate l’olio, l’aceto balsamico e il succo di limone in una scodella. Aggiungetevi gli odori lavati e sfilacciati grossolanamente. Schiacciate poi uno spicchio d’aglio sbucciato. Dividete a metà il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Mischiate bene aggiungendo pepe e sale. Mettete le costolette in una padella e ricopritele con la marinata. Lasciate riposare il tutto ricoperto per circa 3-4 ore in frigorifero, preoccupandovi di voltare più volte le costolette.
Scolate le costolette e rosolatele in una padella con dell’olio caldo oppure sulla griglia tenendole dai 3 ai 5 minuti per lato. Infine aggiustate di sale e pepe. Dopo averla cotta, lasciate riposare ancora un po’ la carne.
Per la ratatouille mondate la verdura e tagliatele in pezzi d’uguale grandezza. Sbucciate le cipolle e l’aglio e tritate finemente. Pelate e private i pomodori dei semi per poi tagliarli a loro volta.
Fate appassire a fuoco dolce le cipolle e l’aglio e aggiungeteci a mano a mano i peperoni, le zucchine e le melanzane. Insaporite con il timo, l’origano, il sale e il pepe, lasciando cuocere e accertandovi che le verdure mantengano la cottura al dente. Infine aggiungete i pomodori e fate terminare brevemente la cottura girando bene.
Disponete sul fondo del piatto la ratatouille e adagiatevi sopra tre costolette per porzione. Decorate con del rosmarino fresco.
FESTOSA SCHIUMA DI VENERE SU DI UN LETTO DI “SOUL” UVA PASSA
Soul-ingredienti
150gr di glassa bianca
3 uova
1stecca di vaniglia
2 fogli di gelatina
250gr di panna non troppo montata
0,5cl di Rum
0,5cl di Grand Marnier
uva passa
una ciotola di fragole
menta fresca
Preparazione:
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e sciogliete la glassa a bagnomaria. Separate poi il bianco di una delle tre uova. Montatelo a neve con un pizzico di sale assicurandovi che sia sufficientemente compatto da non fuoriuscire dalla ciotola capovolta. In una seconda ciotola montate la panna lasciandola un po’ lenta. Fate freddare entrambe in frigorifero.
Fate sciogliere lentamente la glassa tagliata in piccole parti fino a renderla liquida. Estraete poi l’essenza dalla stecca di vaniglia recisa in due parti per lungo. Sbattete quindi le due uova ed il giallo restante assieme alla vaniglia e aiutandovi con del vapore rendetele spumose.
Scaldate il Rum e il Grand Marnier in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Procedete ad amalgamare la glassa e la gelatina sciolta con la spuma d’uova ancora calda. Rigirate e fate freddare. Aggiungete con molta cautela prima la panna e poi il bianco d’uovo montato al composto d’uovo liquoroso. Nel fare ciò abbiate cura di non alterare il volume e la spumosità. Versate tutto in un recipiente che lascerete freddare in frigorifero fino ad ottenere una densa spuma di Venere.
Sciacquate e asciugate le fragole. Conservate 4-6 fragole che userete dopo come decorazione, mentre passate quelle restanti nel mixer e poi al setaccio. Arricchite la salsa di fragole con dello zucchero a velo e qualche goccia di Grand Marnier. Lavate ora l’uva e liberatela dai raspi , asciugate.
Passiamo ora alla presentazione: prendete dei bicchieri da cocktail (Martini) o delle piccole ciotole di vetro. Adagiatevi uno o più chicchi d’uva (regolatevi in base alla grandezza del vetro). Aiutandovi con un sac à poche con il beccuccio a stella riempite i bicchieri coprendo delicatamente i chicchi d’uva con la spuma di Venere. Versate poi in superficie un po’ di salsa di fragole, decorate con le restanti fragole e della menta fresca.
PAPILLON DI GASPACHO ANDALUSO ALLA MANIERA DI SHAYNS
Soul- ingredienti
4 fette di pane bianco
600gr di pomodori maturi
2 peperoni
1 cetriolo
3-4 spicchi d’aglio
150ml di olio d’oliva
Sale
Pepe macinato fresco
2-3 cucchiai da minestra di aceto di Sherry
2 uova sode
2 scalogni
Preparazione:
Tagliate via la crosta dalle due fette di pane e sbriciolatele grossolanamente, imbevetele d’acqua e lasciate inumidire.
Nel frattempo pelate i pomodori. Privateli dei semi e tagliateli in piccoli pezzi uniformi. Fate lo stesso con i peperoni ed il cetriolo. Sbucciate l’aglio e tagliatelo grossolanamente. Conservate in due piccole ciotole una parte dei pomodori e dei peperoni. Vi serviranno più tardi come guarnizione.
Prendete il cetriolo, i pomodori e i peperoni restanti e passateli assieme all’aglio nel mixer. Aggiungete il pane e 125ml d’olio, mischiate ulteriormente e passate dunque al setaccio. Versatevi ora abbastanza acqua (o brodo) fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe e fate freddare per due ore in frigorifero.
Con il pane restante tagliate dei dadini e fateli abbrustolire nell’olio. Sminuzzate lo scalogno e le uova sode e conservate il pane abbrustolito, lo scalogno e le uova in tre ciotoline separate.
Servite la zuppa molto fredda. Come accompagnamento porterete in tavola le ciotoline con le verdure e il pane bruscato, così come quelle con le uova e lo scalogno. Ogni commensale ne aggiungerà a suo piacimento alla zuppa.
Soul Kitchen - Soundtrack
ORIGINAL SOUND TRACK
Double –CD
CD 1:
1. Rated X / Kool & The Gang 3:58
2. Hicky Burr / Quincy Jones 4:07
3. I Don't Know / Ruth Brown 2:54
4. Brown Bag / Ivan "Boogaloo Joe" Jones 5:07
5. We Got more soul / Dyke & the Blazers 2:41
6. Get The Money / Mongo Santamaría 3:30
7. Don’t dio it / Syl Johnson
8. (Ain't That) Good News / Sam Cooke 2:28
9. Get down / Curtis Mayfield
10. To Sxoleio / Olympians - Pasxalis 2:33
11. I want to be your man / Roger
12. The creator has a masterplan / Louis Armstrong 3:53
13. It's Your Thing / The Isley Brothers 2:47
14. Disko / Jan Delay
CD 2:
1.Walking in Dub / Burning Spear 3:21
2.Soundhaudegen / Jan Delay Feat Sillywalks - 3:57
3.Frangosiriani / Locomondo 3:23
4.Manolis / Shantel 3:46
5.Mission of Love / Love Ravers
6.Sing Song Girl / Er France
7.Moon Shayn / Bad Boy Boogiez
8.Arcilla / Steven Pfeffer 4:39
9.To Blues Tou Paliokaravou / Pavlos Sidiropoulos 4:43
10.Steve’s La Paloma / Steve Baker
11.Sisters Keepers / Turtle Bay Country Club 3:32
12.Gang & Gäbe / Mo'Rich & Dennis Depri 3:16
13.Das Letzte Hemd / Hans Albers 2:10